湘

湘菜 & 家乡胃

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这世间

唯有美食与爱不可辜负

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煎炒蒸煮出世间百味，油盐酱醋蕴生活真谛。在三餐四季里，我们在长沙学习生活，品尝着火辣的湘菜，一起经营着美好的生活，偶尔也会想起家乡的佳肴，一颗颗家乡胃与湘菜在碰撞间成长收获。

我爱的湘菜

xiangcai

- 辣椒炒肉 -

湘菜中的“扛把子”毫无疑问是辣椒炒肉了。来到湖南，要尝的第一道菜必定是辣椒炒肉，只有在湖南，辣椒炒肉里的辣椒才是一个合格的存在。

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要说我印象最深刻的湘菜还得属湖南小炒肉，暑假去了一趟浏阳，在那边的一个镇上待了几天，吃到了最正宗的湖南小炒肉，下面是满满的一层油脂，整道菜由辣椒、五花肉还有大蒜组成，刚入口的时候，感觉味道特别鲜美，我夹了一小块辣椒，吃了之后，感觉辣度也不过如此，但是，又吃了几片之后，辣度就上来了，感觉整个口腔都在发热，喉咙都喷火，吃湘菜就点它，爆下饭！

@19社会学李丹雨

- 糖油粑粑 -

湖南小吃界如果要派出一个代表，那只能是糖油粑粑了。对于长沙人而言，糖油粑粑是从小吃到大的，甜甜糯糯塞满一口，治愈了所有的烦恼。

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我最喜欢周二下午体育课下课后去油烟街吃“五块钱三个”的糖油粑粑来恢复体力。现炸出锅的糖油粑粑糖皮酥脆，内心软糯，甜而不腻，作为长沙为数不多的甜食，令来自江苏、喜欢吃甜食的我无法抗拒。

@20社会学吴悠

- 擂辣椒皮蛋 -

我虽然是一个北方人，但是对于火辣的湘菜也情有独钟。在众多湘菜中，我最喜欢的是“擂辣椒皮蛋”。喜欢到什么程度呢，我放假在家都自己动手复刻了好几遍，百吃不腻，做法简单又好吃！简直就是湘菜家常菜的代表！它虽然外表看起来不那么华丽讨喜，但是一旦你尝过以后，根本停不下来。辣椒的辣味和蒜的香气，完美地与皮蛋的腥香结合在一起，配上料汁的咸香，使得这样看起来朴实无华的一道菜成为了经典。

@20社会学张驰

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- 湖南米粉 -

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作为一个湖南人，嗦粉是一个刻在骨子里的爱好，甚至是习惯了。湖南作为一个嗦粉大省，粉之间有着“严重的内卷”：有圆的扁的，有宽的细的，有煨码炒码，同一种粉还有着口感上的差别……除了这个，湖南的粉还有着地域差别，长沙炒码粉、湘潭肉丝粉、衡阳鱼粉、永州卤粉、常德牛肉粉、郴州杀猪粉……来到湖南嗦粉，听到有人问你嘁圆的，嘁扁的，一定不要惊讶哦！

@21政一周芸帆

一年365天

生活在别处的我们

心中总有一道

念念不忘的家乡菜

有时也从湘菜中勾起了

对它们以及对家乡

无尽而又温柔的思念

湘菜与我的家乡胃

jiaxiang

- 椰子鸡&醋蒸鸡 -

这学期我去笨萝卜菜馆尝到了一样特色菜叫“醋蒸鸡”，这可是浏阳菜馆里少不了的一道湘菜。醋蒸鸡是把鸡块放进湖南本地的泡辣椒里一起蒸的，鸡块的个头不大，但是颗颗都很入味，汁鲜肉嫩，酸辣可口，汤汁里溢着小泡椒的味道，醋香浓而不冲，很开胃，很下饭！

这让我想到了家乡特色菜椰子鸡，椰子鸡一般是用新鲜的椰子汁做火锅汤底，汤很清甜很香，椰肉很脆，把鸡块放在椰汁里煮，相较起来椰子鸡的鸡块会更加有嚼劲些，味道比湘菜也是清淡些的。

@19政二何宛瑾

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- 辣椒炒豆腐&辣椒炒肉 -

不知道从什么时候起，不用本地人介绍就知道辣椒炒肉是湖南特色菜，鲜嫩的肉片加上翠绿的辣椒，大火爆炒，不用多余的调料就已经是香辣的代名词。于此同时浙江的辣椒炒豆腐亦有异曲同工之妙，浙江喜酸甜，辣椒通常是作点缀的用处，微辣的青红椒辅之以白嫩的豆腐，微辣的酥外壳，香嫩的豆腐内里，碰撞出了巧妙的刺激，给浙江的酸甜口餐桌上加上不一样的刺激。

@19政二钭雨青

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- 云南米线&湖南米粉 -

说到云南美食，大家可能首先想到的是过桥米线，但在云南人眼里，米线可以是一切。早餐、午餐、晚餐，万物皆可米线。除过桥米线以外还有小锅米线、羊肉米线、砂锅米线、豆花米线等等，同时云南人也把米线的吃法发挥到了极致：煮、焖、凉拌、烫、卤等等。（咱们食堂也有米线，味道不错的！）欢迎大家来云南吃米线！

@20行管李楠

且食炭肆，心生丹丘

汤汤水水的粉面

回味无穷的面点

都在以不同的形式

填充着我们的日与夜

总能给人带来阵阵暖意

琥珀色的灯光下

碗边腾起的氤氲

好似爱的味道

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审编|曹滟梅 丁琪 张馨

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