巍巍学府，栉风沐雨；薪火相传，弦歌不辍。来读华农，带你走进华农的“前世今生”。今天我们讲述的是熊远著院士选育杜湖猪的故事。当傅廷栋头戴草帽，脚穿筒靴，在油菜试验地里忙着寻找他的“波里马”的时候，被同事称为“熊大个子”的熊远著也没闲着。这个时期的报纸，每天登的都是大块头的批判文章，曾是报社特邀记者的他不仅再也不给报社写稿，连看都懒得看。那么，他在忙什么呢？他在养猪。养猪是贫下中农干的活，造反派自然不会反对，在他们看来，一个“臭老九”成天呆在猪场，说明这人还有点改造世界观的自觉性，属于可以教育挽救的对象，因此对他也就没有严加监督。这使得熊远著感到走进臭气熏天的猪场就好比走进一个自由自在的天地，实在是令人神清气爽，比在外面被喋喋不休鼓吹阶级斗争的高音喇叭吵闹要舒服百倍。那个时候，猪肉严重匮乏，必须是有武汉市户口的城市居民，每人每月才能凭票供应半斤。每天上市供应的量很少，卖肉的摊点寥寥无几，必须起得很早，甚至半夜去排队，才可能买到。一般家庭，人口多的，可能半月能吃上一顿肉，人口少的则要每月才能打一次“牙祭”。所以，那个时候最走俏的是肥肉。肥肉可以比同等重量的瘦肉提供人们更多的油水。但熊远著坚信这个病态时代造成的对猪肉的病态需求不会永远持续下去。他根据世界猪种类型演变和市场需求变化的趋势，坚定地认为，将来人们的餐桌上需要的是更多的瘦肉，因此产生了开展瘦肉猪育种工作的想法。这是一个面向未来的想法，却又建立在对我国猪种资源充分调查研究的现实基础上。从华中农学院毕业后，熊远著被安排到畜牧场兼职锻炼。1962年，为摸清湖北地方猪种资源情况，湖北省组织专业队伍开展了猪种资源调查，熊远著参加了这项历时三年的工作。20世纪70年代末，熊远著受聘于农业部畜牧总局和中国农业科学院，担任《中国家畜家禽品种志和品种图谱》编委，参加了全国猪种资源调查。他与行业知名专家一道，白天，扛着测杖，蹲在农户的猪圈里测量种猪的体长、体高、胸围和腹围，或在田间地头向农户询问他们养猪的经验；晚上，围坐在一起讨论整理白天测量的数据和调查资料。调查工作完成后，他参与编写了《中国猪品种志》和《中国培育猪种》。前者是中国迄今为止唯一的、也是最完整的猪品种志。熊远著觉得两次参加种猪资源的调查“就像重新上了一次大学”，为他开展猪种选育和改良工作奠定了坚实的基础，因为“要培育瘦肉猪，就要对猪种很了解。”培育瘦肉猪的想法还有一个背景。当时每天都有从武汉发往香港的专列，称为“猪车”，主要运送香港市民需要的猪肉，也有牛羊肉。香港人喜欢吃瘦肉。可内地运去的猪肉只有顶上一点瘦肉，其余全是白白的肥肉，被叫做“丹顶鹤”，在香港市场上少人问津。香港几乎是内地换取外汇的唯一市场，生猪则是内地换取外汇的主要商品。一个夏夜，熊远著和同事坐在竹床上一边乘凉一边聊天，谈到香港人喜欢吃的瘦肉猪都是来自泰国、越南、菲律宾，熊远著说：“搞瘦肉猪有什么难的，我们也能搞！”这话后来传到了学院领导那里，领导把熊远著找来，说：“给你最好的条件，看你能不能把中国的瘦肉猪搞出来？”接着给熊远著拨了1 400元研究经费，在野芷湖附近建了一栋茅草猪舍。熊远著与同事一起开始了“湖北白猪选育研究”的艰难历程。当时熊远著的家在汉口，到学校路途遥远，交通极不方便，于是他在猪舍里安上一张单人床，就住在这里。熊远著每天早上都要去几公里外的南湖机场附近打猪草，回来煮熟再加点饲料喂给猪吃。这样的猪食，他每天要挑十几担。他常常累得倒在猪场的床上就睡着了。他爱抽烟，一天要抽两三包，有时一支烟还没抽完就睡着了，以致烟头时常把床单和被褥烧破。这样的生活他坚持了很多年。刚开始，选育工作并不顺利。熊远著想快速育成品种，但没有成功。经过分析，熊远著和同事们重新设计完善选育方案，决定采用新的技术路线和方法。选育工作逐渐有了进展。1983年，熊远著和他的课题组终于培育出了用杜洛克猪和湖北白猪杂交的瘦肉猪新品种“杜湖猪”。不久，几十节车皮装载的“杜湖猪”试销港澳，一炮打响，从此成为我国畅销港澳的名优瘦肉猪。来自台湾、泰国、越南和菲律宾的竞争对手面对从天而降的杜湖猪，茫然不知所措，很快退出了市场。除了供屠宰的生猪，香港还养殖了一两百万头内地提供的瘦肉猪品种。就这样，杜湖猪在香港市场站稳了脚、扎下了根。据当时香港五丰行的统计，1984年内地供港活大猪的良级率平均为15.52%，而杜湖猪为90%；1987年内地供港活大猪的良级率平均为25.15%，而杜湖猪为95.91%；每头杜湖猪比其他内地供港活大猪可多卖100港元以上。1985年，杜湖猪获香港猪商会金杯奖。杜湖猪的选育及其配套技术1986年获湖北省科技进步一等奖，1988年获国家科技进步二等奖，并被列为国家“八五”“九五”重大科技成果推广项目。在杜湖猪获得成功的基础上，熊远著和他的课题组继续前进，又经过3年努力，成功培育出中国本土的第一个高瘦肉率的猪母本新品种——湖北白猪及其品系。这时距熊远著靠1400元课题费和一栋茅草猪舍起家，已经整整过去了16年。他的头发已然全白。1999年，熊远著当选为中国工程院院士。配音|武柏辰来源|《漫游中国大学 华中农业大学》

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