平台经济助力小微企业发展

——以平台经济主力餐饮行业为例

一、实践概述

本团队根据团队人员构成、国家“十四五”政策最新指向、社会新兴热点问题等选择专题三：百年奋进·展望“十四五”新时代。实践形式采取线上线下相结合的方式。

我队成员分别来自政府管理学院、财税学院、会计学院、社会与心理学院以及国际经济与贸易学院。团队立足“十四五”政策，并结合疫情防控期间小微参议企业的发展状况，将“平台对餐饮类小微企业的助推作用”作为本次实践的研究方向。

在实践活动期间，团队成员积极进行文献学习和实地调研走访，探究餐饮企业与平台经济相结合模式的发展路径中存在的亟需解决的问题，并通过问卷调查法和层次分析法相结合的研究方法，得出影响小微商家发展的关键性因素，并结合问卷内容和实践所得对重点问题进行分析，提出优化性的建议。

二、实践纪实

“没有实践的理论是空虚的，没有理论的实践是盲目的“。因此，在保障小组成员安全的情况下，我们进行了深入实地调研，力求”实践出真知“。

结合实际，我们选择了线上调查问卷和线下访谈相结合的方式，收取50余份外卖商家调查问卷，170余消费者调查问卷，实地走访数处商家，向老师、商家工作人员寻求多次咨询，调动全组队员进行了全方位的调查与实践。

线下访谈第一站 北京中财大周边

7月14日， “无微不至”暑期实践团队成员

前往线下开展实地调研，前往四道口南门烤鱼店、来份炒饭炒饼，通过现场采访的形式深入了解餐饮类小微企业在平台经济下运营的实际情况。

南门烤鱼&来份炒饼炒面：在对店家采访过程中,我们先后了解了店家与各个外卖平台的合作情况，包括平台的入驻制度、小微企业加入平台所需的投入、以及平台所提供的权益保障问题等等。通过和店长的交流， 我们更深入地了解到了平台运营，包括佣金的结算、配送的范围和要求、顾客优惠的算法等各方面的运营机制，对平台经济给餐饮类企业带来的优势和劣势有了更深刻的理解。

南门烤鱼线下访谈

来份炒饼炒面线下访谈

线下访谈第二站 南阳万德隆时代广场

8月18日清晨，我队成员雷冬冬前往其家乡（河南省南阳市镇平县）的大型商业中心——万德隆时代广场进行调研

万德隆时代广场是镇平近些年来刚兴起的一座商业城，自商场开设以来，生意异常火爆，引来诸多服装、娱乐、餐饮集团的入驻，这个商业中心目前也成为镇平县主要的经济中心，推动了当地经济的快速发展。在遵守疫情防控措施和确保自身安全的情况下，雷冬冬并场采访了蜜雪冰城、煌上煌烤鸭、吾饮良品、小陶气砂锅、哇塞有鱼等店铺，对于小微餐饮企业和外卖平台之间的关系有了更深刻的认识。

在采访过程中，我们了解到万德隆时代广场内的店铺开办年限均为6年左右，由于当地美团的普及率较高，且饿了么平台在该地外卖配送服务刚刚兴起，因此大部分商家都选择入驻美团平台。该商城的商家外卖销量占线上比例的区间为5%-10%，在销售旺季时，有的店铺可能达到15%（如蜜雪冰城）。在询问“商家对于平台的评价”这一问题中 ，大部分商家对于平台还是不吝赞美之词，平台的出现确实给小微餐饮商家带来了极大的便利；但是便利的背后也存在诸多问题，大多数商家表示平台收取佣金费用逐年攀升、平台的流量推广费用成本过高、恶意退餐和恶意差评问题都影响着商家的日常经营。

煌上煌访问现场

哇塞有鱼访问现场

线下访谈第三站 无锡荟聚购物中心

8月24日，雍梦婷同学前往家乡（江苏无锡）无锡荟聚购物中心。无锡荟聚餐饮商铺丰富，客流量大，适合开展实践、进行采访。在充分保障自身安全、遵守防疫规范的前提下，雍梦婷同学采访了赵记传承甜品、苗小坛酸菜鱼、喜识冰糖葫芦、coco都可、七分甜芒果饮品等入驻餐饮平台的小微商铺。

赵记传承是一家甜品店，以堂食为主，在美团、饿了么平台上面都有外送服务，在我们表明来意后，店主耐心地接受了我们的采访，并对我们的相关问题进行了解答。该店铺开设年限为三年，对美团平台的评价与认可度更高。主要面临的问题是客户恶意差评，平台很难及时恰当处理，只能自认倒霉吃闷亏。

他希望外卖平台完善评价审核处理机制，充分发挥评分评价的效用，既让消费者获得客观完备的消费信息，也可以免去经营者对恶意差评的烦忧。

苗小坛酸汤鱼捞饭是苗小坛旗下的连锁餐饮品牌。由于该苗小坛酸菜鱼店铺是连锁形式，当时接受采访的工作人员对企业内部具体情况不是很了解，所以我们只针对外卖平台用户消费者情况取得了笼统的概况。接受采访的小姐姐说他们主要在美团平台上面配送外卖，疫情期间相关平台对经营状况助力较大，但还是以堂食为主。

在赵记传承访问现场

在喜识访问现场

线下访谈第四站 北京物美大卖场沁山水店以及惠生园

8月30日与8月31日，无微不至团队成员唐子怡分别前往北京物美大卖场沁山水店以及惠生园进行调研。

惠生园 愿君在此咖啡厅店内装潢干净整洁，是一家将音乐与咖啡相结合的小店。店铺主要以堂食为主，以自己搭建的小程序进行外卖服务。疫情期间，店里销售量明显降低，堂食客人大幅度减少同时小程序外卖也暂停，咖啡店老板表示，一般情况下在店里喝咖啡的人数会占大部分，因为这里独特的氛围感对于消费者有情绪抚慰的作用。

物美 灵感鸭の卤味店店铺是一家连锁店，刚入驻物美4个月左右，目前已经登上了外卖平台，但是因为并没有花钱买推广导致用户很难从外卖平台上接收到消息，除非特意搜索很难知道这家店铺。除此之外，也有自己的小型群用来发优惠券等。外卖平台上的单价比实际售卖稍微高一些，但是因为优惠券满减活动的存在，最终单价应该差不多。同类型的其他大品牌的存在，导致经营状态不是特别乐观。

惠生园 愿君在此咖啡厅访问现场

物美 灵感鸭の卤味店访问现场

三、实践心得

在对话中感知现实，在实践中了解民生。在新冠疫情得到良好控制，十四五规划全面开展的2021年，恢复好餐饮类小微企业的元气，发展好平台经济，是关乎百姓民生、经济持续健康发展的大事。

这次社会实践让我们有机会从象牙塔落步到现实社会的砖瓦上，记录总结感叹每一个独立渺小又奋力谋生的国人，见证他们和谐稳定的土地上热气腾腾稳扎稳打的经营好自己的日子，为祖国经济的繁荣昌盛贡献自己的一份力量。作为大学生，我们也很荣幸能够做到真正走出去，构造青年思路，提供青年方案，实现青年人服务国家的使命。

主编 | 杨榕真 郭思宇 范佳伟 覃皓月

责编 |覃皓月 供稿 |无微不至队美编 | 马依阳

出品 | 政府管理学院团委学生会新媒体中心