编者按

“奶酪，就选妙可蓝多。”这句Slogan一度成为2020年最热门广告语中的前三名之一。2021年，妙可蓝多更是以30.8%的市场份额，成为中国奶酪赛道名副其实的第一品牌。作为一个全新的赛道，被誉为奶中黄金的奶酪市场近几年发展势头十足。

然而，即便是行业“领头羊”的妙可蓝多，在这场疫情中也受到了严峻的挑战：例如线下运输和物流的停滞、团队因长期隔离产生焦虑和困惑、大宗商品价格上涨导致的成本上涨……面对这场重大危机，妙可蓝多CEO任松并没有外界所想象的焦虑，在积极应对之中，任松把危机当成了转机。他说，“我不去浪费一场危机，我们化‘危’为‘机’，一起远航。”今天的内容，就由任松来带大家寻找疫情困境下的破局之路，揭秘妙可蓝多在疫情之下的应对之法，以供大家参考。

分享嘉宾

任松

妙可蓝多CEO

长江商学院EMBA38期学员

中国奶酪市场的领军企业

首先，由我为大家介绍一下妙可蓝多。妙可蓝多是国内唯一一家以奶酪为核心业务主板的上市公司。创业初期，妙可蓝多发现国内的牛奶行业正处于快速成长期，所以当时就毅然决然投身到乳品行业，在2001年创办了广泽乳业，并且在创业三年后成为了吉林省的第一品牌。

2007年，公司的伙伴们一起到法国参加了世界奶酪博览会。看到了琳琅满目的奶酪产品，为之非常的震撼，并且非常可惜奶酪行业在中国的落寞。所以这之后与法国比较头部的乳制品企业合资建立了一座奶酪生产车间。

在不断的积累行业经验以后，2015年，公司战略转型全部all in到了奶酪行业，并于2016年完成上市。同年开始布局奶酪行业的各项产能，包括：引进人才，组建团队和筹建工厂等等，并开始研发产品逐渐投放到市场。

2019年开始了品牌建设，特别是对妙可蓝多核心大单品“奶酪棒”的投入中，选择了许多头部媒体和知名代言人。几番动作后，妙可蓝多在奶酪行业中迅速发展起来。同时我们快速的完成了渠道下沉。到现在为止，妙可蓝多的产品辐射全中国几乎所有的省份城市地级市和县级市，奶酪棒也获得了很多孩子和妈妈的喜爱，经过三四年的发展成为了国内现象级的产品，单品有将近20亿的收入。

2020年我们引入了蒙牛作为战略投资股东，我们也就有了更多更强的资源整合能力，得以在今后的发展中挑战更大的舞台。

（图注：目前妙可蓝多的五大工厂）

在制作奶酪的时候我们确实非常看好奶酪行业的发展，所以在起步初期资源较为集中地投放在了研发和产能布局，目前研发能力是国内最强的。现在布局在全国的五大工厂也形成了将近年产18万吨的产能。目前不仅仅在中国，甚至在全亚洲，奶酪的产能储备也应该是最大的。而且在这五间工厂当中，基本上也有了国际上比较先进的例如奶酪棒、奶酪片和杯装奶酪的产品布局。

历经六年的发展，我们对赛道的理解更加深刻，也非常庆幸选择了这样的赛道。同时，我们更为欣喜的是在妙可蓝多的带动下，中国的奶酪行业整体有了更清晰的认知，也带动了行业进入发展的快车道。

妙可蓝多的疫情应对法

介绍完了妙可蓝多的大概情况，我接下来内容还是聚焦在疫情之下，妙可蓝多面临的挑战和我们采取的应对法。

现实情况来看，妙可蓝多身处两个吉林和上海疫情重灾区，所以本轮疫情的反弹对我们影响非常大。

其一是因为本轮疫情传播的速度非常快，所以员工的安全是目前最为关心和关切的主要问题。

另外一个就是疫情使整个供应链受到了非常大的影响。现在无论是从吉林省还是从上海市所有发出的车辆基本上都行动受限，运输受到较为严重的限制，以至于现在每天的精力都投放在物流车辆，稳定工厂生产。

当这样大的危机来临管理者应该怎么做？这也是我接下来主要想分享的问题。

我们认为，首要任务是让团队和全体员工在疫情面前可以保持积极心态，克服焦虑和困惑，换言之就是稳定军心。我们的两大工厂长春和上海很大程度上受到了疫情的影响，员工里被居家隔离最长的达到了一个半月，不仅工作受到很大影响，生活上也面临困难。为此，我们采取了各种各样的措施，例如：发总裁的一封信，召开各种线上会议和机制做高频次的沟通等等。

我们主要向员工传达非常重要的信息叫做“不抛弃、不放弃”。疫情确实给我们的生产经营带来了非常大的影响，但是我们一直向员工传达一个理念：创始人会和员工紧密地站在一起，希望全体员工一同保持斗志。

当然，疫情给我们的供应链也带来了很大的影响，致使很多区域的销售受阻。这种情况下，作为一个主要渠道在线下，相对偏传统的企业，妙可蓝多采取了“团购”这一措施：目前在上海、长春包括社区团购获得了非常好的蓬勃发展的机遇。长春是我们主要的液奶基地，所以社区团购开展得风风火火；上海虽然受到物流的影响，但社区团购发展起来之后，更多的消费者会对奶酪有更好的认知和需求。这对我们来说也是非常好的机会。

其次，疫情之下无法每天面对面交流，但居家办公反而可以让我们静下心来“苦练内功”，以解决过去在忙碌工作中被忽略的工作内容：比如产品开发，内部流程的梳理，目前降本增效的手段方法和措施，就像此时此刻我们可以通过线上和大家一起进行更加清晰的梳理和总结：最后我们复盘时发现，很多需要讨论的课题在这个期间甚至得到了更好的发展。

最后，相信疫情总会过去，而且我们乐观地相信随之而来的会是一种报复性的消费和更好的发展机遇。同时在此期间我们也鼓励员工排除居家办公形成的焦虑，共同用更好的状态去迎接疫情结束后带来的更好的消费机遇，换句话说便是“蓄势待发”。

后疫情时代，永远不要浪费一场危机

在分享的最后，我想讲一下我们所观察到的，疫情得到缓解后未来会发生的一些变化，以及其中管理者将面临的机遇和挑战。

本次上海疫情让我们充分认识到了未来的不确定性，作为管理者我们要做足充分的心理准备。在这之中，我们以自身为例讲解妙可蓝多接下来将会面对的两大挑战。

其一是成本的上涨。

因为妙可蓝多很多的原料都是需要依赖进口的，所以在一二月份测算了一下，因为大宗商品价格的上涨，我们的成本上涨的幅度至少不低于三个点。对于我们年销售大概六万吨，一年收入接近50亿的企业来讲这样的成本上涨是非常严峻的挑战。

我们预测，至少今年之内会看到通胀的压力；并且这种大宗原辅料价格上涨的压力依然存在，对前端供应链的压力也存在着不确定性。

其二是消费市场的变化。

通过一班同学的分享，我们能看出今年大家对整个消费领域的投资热情度降低得非常大。诚然，在疫情的条件下消费市场会发生很大的变化，消费者也纷纷“捂紧钱袋子”；购买力较疫情前有较大降低可能，给消费市场带来极大不确定性，也是我们今后将面临的巨大挑战。

但是，妙可蓝多依然非常庆幸做了奶酪行业。这次疫情给我们带来非常大的机遇，就是人们对乳制品的认知，特别是对奶酪的认知有了新的提升。疫情影响下，通过很多专家的发声，更多的消费者认知到补充优质蛋白是提高免疫力非常好的方式。从消费数据来看，疫情期间的消费行为都印证了这样的认知，因此消费者观念的提升对奶酪行业来讲是一个最大的机遇。

其次，虽然有疫情的影响和行业的不确定性，但是无论如何人们总是要吃好穿好，这是本质的逻辑，是不会变的。因此，在奶酪行业中，只要用心做好产品和服务，我们相信依然会有非常好的机遇。

最后跟大家分享一句话，丘吉尔说过：永远不要浪费一场危机。我们看到每一场“危”来临的时候都跟随着“机“，我们不仅要看到危给我们带来的风险和影响，更需要看到的是如何抓住在变化下所产生的机遇，这对我们做企业来讲是非常重要的。

最后也想用这样一句话跟大家分享：“不要去浪费一场危机，我们化‘危’为‘机’，一起远航。”

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编辑：葛格