近年来，“数字+食品安全”成为了食品行业安全监管的热门话题。8月29日，在2022年全国食品安全宣传周主场活动中，“数字食安”也成为了被食品行业从业者不断提及的高频词。当日，北京食品安全政策与战略研究基地首席专家白军飞教授就这一话题接受中国经济网记者采访并发表观点，以下是具体内容。

采访内容

“数字食安”这个话题现在非常火，对于这个话题您是怎么理解的？如何通过数字化来推动食安监管还有食品产业的升级？

白军飞：食品安全监管是一个非常大的难题，这里面有一个很重要的问题，从经济学角度出发，就是很多不安全的食品生产行为或者现象我们很难识别。过去我们只能投入大量的人力，依靠人来进行监管监测，但是数字时代的到来，尤其是智能化时代的到来，将为我们的难题插科学的翅膀和技术的翅膀。因为在风险识别、预警、产品物流信息追溯等方面，数字将会发挥非常大的作用，尤其是在一些人很难高效反应的场景下，数字经济和数字技术将会给我们带来很多新的可能。这绝对是大有可为的，尤其是智能时代将会有很多“智人”来帮助人类做好食品安全监管，也会推动整个产业的发展。

您方便讲一讲“数字食安”在推动整个食品行业发展和进步的过程中，会具体应用到哪些方面？

白军飞：我觉得有很多方面，第一在监管方面，我们现在做了大量的检验检测，这些数据在分析和利用方面都是依赖于人，但是人往往无法做及时的判断，将来能够实现对数据的智能化加工，会替代掉很多人；第二在物流信息的追溯等方面，一直到现在，市场上还有很多信息是用纸张写下来的，因此我们对这些信息进行加工、处理、分析都是效率很低的，我觉得数字经济的到来将会变成完全的电子化时代，超越很多外在条件的约束，做出更加高效快捷的反应。

我国“十四五”国民健康规划的出台，也让行业更加关注食品的营养健康，能不能请您谈一谈应当如何助力健康行业的发展？

白军飞：“十四五”规划关于营养健康的话题特别重要，也是我们整个经济社会发展到这个阶段大家一定会关注的话题。一方面，营养健康是经济发展的结果，另一方面，营养健康做得更好的话，反过来也会促使整个经济社会更好的发展，因为它关系到每个个体的人力资本的发展。

关于如何助力我觉得有以下三点：

第一，从客体角度来说，所谓营养健康最重要的一部分就是我们所食用的东西是不是具有营养的，比如农产品、食品加工品等，在这方面我们过去是思考怎么能生产足够量的东西来满足人类的需求，但是到了今天这个时代，可能需要把营养是否能够切实满足人们不断增长的需求作为生产端、农食产品加工端等等客体的目标，比如说营养导向型农业，把营养这个很重要的指标纳入食品工艺过程中；

第二，从主体角度来说，我们每个人都会意识到营养健康对我们来说有多么重要，但是也有相当一部分人平时不把这个事情真正当回事，当然随着时代的发展，人的意识会不断改变，但与此同时全社会也可以做一些引导性的东西，帮我们更好地树立一种健康营养消费观，这是主体的角度来改变，认识到营养的重要性并且能够把这种意识转化为自己的行为，

第三，从构建整个主体和客体之间关系角度来说，市场在其中会发挥非常重要的作用，我们过去在选购食品以及安排整个农业生产和食品加工的过程中，没有很明显地把营养健康作为一个指标纳入进去，通过市场机制可以更好地把营养和不营养的，健康和不健康地行业进行有效识别，市场供给和需求端的信号可以有效传递，这也是我们将来需要努力工作的方向。

内容转自中国经济网

排版：皮芷颖