8月6日，中国食品科学技术学会食品营养与健康分会携手六个核桃，共同举办了2024核桃与脑健康科学大会，此次大会不仅吸引了众多行业专家和学者的关注，还激发了社会各界对核桃与脑健康关系深入探讨的热情。

在大会的现场，中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长孙宝国发表了重要讲话。他指出，此次大会的举办，为科技界和产业界之间搭建了一座桥梁，使得临床研究与产品创新能够更加紧密地结合起来，从而有效地推动了核桃和脑健康领域的进步和发展。

值得一提的是，大会期间还发布了国内首部《核桃与脑健康科学》书籍，从七个方面证实了核桃对于脑健康的营养价值，为核桃产业的发展注入了新的活力：

科学实证一：缓解神经细胞氧化应激提升学习记忆力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性；

科学实证二：降低炎症水平提升学习记忆力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能抑制炎症介质的产生和释放；

科学实证三：清除淀粉样蛋白（Aβ）改善学习记忆力，核桃亲脂性提取物、活性肽等可干预Aβ代谢，降低其在脑内积累，具有抗淀粉样变性特性，抑制Aβ原纤维化并溶解已形成的原纤维，改善认知功能；

科学证实证四：改善突触可塑性提升学习记忆力，核桃乙醇提取物和肽类物质等通过调节神经递质释放、增强细胞对递质的反应效率，促进突触可塑性。

科学实证五：修复血脑屏障完整性改善学习记忆力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物与茶多酚联用等能维护血脑屏障完整性，增加紧密连接蛋白表达，防止突触蛋白变性，改善认知功能。

科学实证六：改善海马体细胞和线粒体自噬提升学习记忆力，核桃活性肽能够促进海马体自噬，通过激活自噬并调节氧化应激，促进自噬体与溶酶体融合，减轻氧化应激和线粒体损伤。

科学实证七：核桃改善神经递质水平提升学习记忆力，核桃活性肽通过调节神经递质合成与释放，改善神经信号传导，增强学习与记忆能力。

作为中国植物蛋白饮品行业的领军企业，六个核桃自成立以来始终专注于为消费者提供健康、美味的饮品选择，经过长达二十年在核桃与脑健康科学研究方面的不断探索和积累沉淀，已经建立了多个领先的技术研发和产学研合作平台，并且拥有国内领先的六大技术研发平台和1个国家级实验室，为核桃产业的发展提供了强大的科研实力。

在会议期间，中国食品科学技术学会还宣布与六个核桃携手启动专项双百行动——核桃与脑健康校园科普活动，届时，将邀请多位专家深入校园，为学生开展一系列的科普活动。

随着大会的圆满落幕，社会各界对核桃与脑健康的研究热情并未减退，未来，六个核桃将继续秉承“专注核桃饮品，引领健康生活”的品牌理念，依托强大的科研实力和品牌影响力，推动核桃产业的持续健康发展，同时，也将积极履行社会责任，通过科普教育、公益活动等方式，提高公众对核桃与脑健康关系的认识，为构建健康中国、智慧中国贡献自己的力量。