秋光似玉,酒香盈袖。11月1日-3日,泸州老窖·国窖1573研究院携手华东师范大学中国智慧研究院酒与哲学研究中心,在酒城泸州共同举办第七届“酒与哲学”学术论坛,来自全国各地的60余名专家学者齐聚一堂,以酒入道、以酒为媒、以酒会友,共同探讨酒与哲学的精神内涵。

复旦大学哲学学院教授、原全国政协委员谢遐龄;华东师范大学特聘教授、中国智慧研究院院长贡华南;成都大学二级教授,原副校长、常委杨玉华;四川轻化工大学人文社科处处长、管理学院院长、长江上游地区白酒数智化管理与生态决策优化重点实验室主任黄英杰;泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官何诚;教授级高级工程师、博士生导师、首届中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖集团原党委书记、董事长张良等领导、专家、学者出席论坛,共同探究哲学与酒文化的深度交融。

本届论坛立足白酒文化内涵研究,挖掘其中蕴含的哲学思想和人文精神,全力推动酒文化研究向纵深发展,为当代酒文化建设添砖加瓦,并以酒为媒,搭建起酒与人类精神文明沟通的桥梁,在思想与智慧的碰撞中,重塑中国白酒文化建设风向标。

酒与哲学,何以交融?

“酒以合欢”“酒以成礼”,是刻入中国群体文化基因里的标记,酒的演变与发展见证着中国文明的进程。放眼世界,酒承担着构造人类精神世界的重要角色,从古希腊哲学家在美酒中寻找智慧之光,到中国古代文人雅士对酒当歌,感慨人生几何,酒与哲学之间形成了独特的共生关系。

泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官何诚在致辞中表示:“一直以来,泸州老窖始终秉持‘十年品牌靠营销、百年品牌靠质量、千年品牌靠文化’的发展理念,推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展。本届论坛以哲学为牵引,对酒精神、酒文化开展更深层次、更高维度的探索,以此促进酒与哲学之间的碰撞和融合。”

何诚认为:“一部酒的发展史,也是一部人类文明进步史。酒与哲学的联系源远流长,穿越时空界限,成为思想交流的重要桥梁。而纵览中国数千年文明史,酒亦与传统文化深度交融,与哲学相互启迪。酒在中国人的精神生活中扮演了不可或缺的角色,蕴含着丰富的内涵,为后人打开了一扇探索酒与哲学的独特视窗。”

华东师范大学特聘教授、中国智慧研究院院长贡华南在致辞中谈到:“现代哲学研究通常是旁观式的,需要拉开一定的距离,以客观的角度去切入。而饮酒不一样,作为人类最基本的活动,酒可以在极短的时间内改变自我认知以及观察世界的角度,以酒进入哲学,从微醺、醉等非清醒情态构造世界,以微醺感受世界,以醉眼看世界,从而为探索哲学世界提供全新的视角。”

成都大学二级教授、原副校长、常委杨玉华也在讲话中表示:“泸州老窖,不仅仅是一种酒,更是一种文化的象征。它蕴含着中国人对美好生活的向往与追求,也承载着中华民族深厚的文化底蕴。当我们举杯共饮泸州老窖时,仿佛能穿越时空,感受到古代文人墨客那种‘把酒问青天’的豪情壮志,也能品味到‘醉卧沙场君莫笑’的壮志未酬,更能体会到‘绿蚁新醅酒,红泥小火炉’的温馨与惬意。”

四川轻化工大学人文社科处处长、管理学院院长、长江上游地区白酒数智化管理与生态决策优化重点实验室主任黄英杰在致辞中谈到:“酒以致和,大同开颜,酒窖古人遗。人类是读着诗、喝着酒、唱着歌,从历史的长河中走到今天的,可以说人类文明与酒文化自古便是相伴相生。而此次论坛,在‘风过泸州带酒香’的城市完美地将酒与人类哲思相结合,将会为全国各地的专家学者带来一场酣畅淋漓的精神体验。”

搭建桥梁 聆听百家

本届论坛以“酒与哲学的意蕴”“人类为什么爱喝酒“以及“中国人的精神生活”等内容为主要议题,邀请专家学者以主题报告、分组研讨的形式畅所欲言。

复旦大学哲学学院教授、原全国政协委员谢遐龄认为,酒的发现不亚于火的发现,酒开辟了人类生活的又一个广阔领域——精神领域。酒的用途不仅在于祭祀和各种礼仪场合,也在于社交活动之中,所以酒能够成为文明之间交流的桥梁。

同济大学哲学系教授谷继明以现代宴饮座次为主题,分享中餐的现代餐饮礼仪与饮酒的次序相互规定和影响,并以传世名著《红楼梦》为案例,分析了宴饮座次的起源和不同视角下的多方观点。

南开大学社会学院副教授迟帅在分享中提到,随着社会发展和个体意识的提升,人们对饮酒的态度变得更加理性和多元化。酒文化在中国文化中的地位依然重要,而未来的酒文化可能会更多地强调适度饮用、健康生活和个人选择,而非传统的过度饮酒和社交压力。这一变化不仅有利于个人健康,也促进了社会文化的现代化和高质量发展。

自由写作者、资深媒体专家朱学东分享了自己对现代中国酒文化的见解,他认为,饮酒的核心在于能够自由地喝酒、喝好酒,能够自由选择喝酒的酒伴,这也是酒和酒局的精神,背后既是经济的繁荣,科技的进步,更是现代人拥有的自由选择生活方式的权利。

重庆市委党校博士徐昇从“酒-味”精神的现代政治哲学意蕴进行了探讨,他提到,饮酒是领会味觉精神的重要途径。饮酒的过程,就是酒不断融化间隔,打破种种形式和界限的过程。酒能帮助人们消除对立、成见乃至独立自我,而让人、物、我通达为一。自由主义独白式的唯我论幻觉、 监视般的人我关系,都可以在“酒-味”中被打破。

首届中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖集团原党委书记、董事长张良在分享中提到,从历史的角度来看,酒文化曾经是宫廷文化的代表,为无数文人雅士提供灵感的催化和情怀的抒发。随着人类文明和社会发展的不断进步,酒与大众之间的关系越来越亲密,逐渐成为了一种精神表达,为人们提供情绪价值和精神力量。

泸州老窖股份有限公司企业文化中心总经理、泸州老窖•国窖1573研究院秘书长李宾在交流中,以竹林七贤的饮酒现象与酒的祭祀、礼仪、健康,以及激发文思等社会功能进行结合分析,综合阐述了饮酒的功能意义,并将儒家的“酒以成礼”和道家的“饮酒以乐”两个维度作为纵横坐标,建立起饮酒功能意义四象限图,从一个全新的角度分析讨论古今酒局、古今饮酒之人及其诗文作品,以及期间蕴含的哲理智慧。

论坛期间,60余名专家学者纷纷提出了各自的独特见解,从“酒与哲学的意蕴”到“酒与社会的交织”,从“酒文化的历史传承”到“中国人的精神生活”,为中国传统酒文化研究以及酒与哲学的研究提供了思考和借鉴。

浓香鼻祖 酒城底蕴

自2017年首届“酒与哲学”学术论坛举办以来,这一学术盛会已经走过七载春秋,不少参会专家学者表示,此次能够来到泸州参加论坛,对“酒城”的历史底蕴有了更加生动和具象化的理解。

华东师范大学历史系教授李磊表示,泸州是非常重要的文化城市,在地理位置上联结了成都、重庆、贵州、云南等地,汇聚全国各地的商业物资,这里的人既有“码头文化”的豪迈,又有胸怀天下的情怀,因此,泸州所酿的酒不只是地方佳酿,而是中国历史舞台上的重要角色,泸州将酒作为自身城市意识和大西南意识的载体,是非常重要的文化拓展。

“泸州老窖是浓香型白酒的开创者、推广者,通过这次活动,让我们对白酒的技艺传播和背后承载的文化有了更深刻的理解,收获巨大,这些珍贵的历史传统,值得继续深挖。”李磊说。

上海师范大学哲学系副教授高瑞杰也提到,自己之前就了解过泸州的历史,来了以后发现果然名不虚传。他认为,国窖1573不仅拥有极佳的口感,还承载着深厚的历史底蕴,是名副其实的中国鉴赏标准级酒品。

2021年,泸州老窖组建泸州老窖·国窖1573研究院,旨在以“建设一个研究平台”“团结一批高级顾问”“输出一系列研究成果为宗旨,致力于构建一个“大战略、大平台、大智慧、大文化”的智库平台,为泸州老窖和中国酒业发展提供战路支撑和智力支持,助力中国白酒产业实现高质量、可持续发展。

本届学术论坛在泸州的成功举办,是泸州老窖·国窖1573研究院与华东师范大学中国智慧研究院酒与哲学研究中心的共同成果,体现了企业与高校之间携手共进、美美与共的良好生态,也为校企联动、产学深度融合提供了优质范本。

泸州老窖将以此次论坛为契机,持续秉持“天地同酿、人间共生”的企业哲学,肩负起弘扬传统文化、探索哲学精神、塑造酒业未来的重任,不断推动中华优秀传统文化创造性转化和创新性发展,赋予中国白酒新的时代意义和当代价值,为新时代哲学和白酒文化高质量发展注入强劲动能。