一条生鱼联校企

几十道风味 个个创意出彩

“抓住一条鱼，将生鱼做成熟鱼”为理念 推广“中国生鱼之乡”又迈出一大步

2024年10月31日，由来自中国生鱼之乡——中山三角镇生鱼王子品牌联合国家级烹饪大师严金明教授，以“抓住一条鱼，将生鱼做成熟鱼”理念，主题为“《生鱼菜品研发与制作展示》，共同组织来自广州、珠海、顺德四所高校烹饪专业，总计83名专业厨师，在顺德职业技术学院烹饪学院举行。

本次活动由生鱼王子品牌创始人徐杨、严金明教授创新创业导师团队联合组织，共同开发以生鱼（黑鱼）为原材料的菜品系列，改变长期以来人们对生鱼只能做酸菜鱼的固有印象，极大的丰富了生鱼菜品的广度和深度，为生鱼王子产品线进一步拓宽，以适应更多消费场景。

活动现场，83位专业厨师倾情制作，以生鱼原材料制作创意大菜，个个色香味俱全，浇汁松鼠鱼翘头翘尾，色泽金黄红润，油光可鉴，外酥里嫩，甜酸可口；酸菜鱼刀工精湛，鱼肉鲜嫩，酸菜脆爽，汤汁浓郁；菊花鱼像一朵朵盛开的菊花，活灵活现，每一条鱼肉都似菊花瓣一样，入口酥爽，酸甜宜人。此外，还有黑鱼养生汤，黑鱼馅的南瓜包，黑鱼馅的月饼，黑鱼蒸饺，黑鱼面条等别出心裁的菜品。由严金明带领，经过一天的努力，几十道以黑鱼为原材料的菜品，在新品开发力、创造力着实让人大开眼界。

中山市三角镇养殖生鱼最早可追溯到1966年，养殖历史近60年，因其种鱼抗病力强，

养殖期短，肉质出品优秀等特点，至2023年，全年出鱼35亿尾，全产业链超过17亿元，是目前国内最大的生鱼繁育、种苗、养殖、病虫防疫、饲料、销售基地。

生鱼王子创立于2024年8月，创始人徐杨源于热爱与感恩，被中山市三角镇政府推选为“中国生鱼之乡”推广积极分子，徐杨带领一众有理想有抱负的年轻团队，着力推动生鱼之乡全产业链建设。

长久以来，三角镇生鱼养殖业都处于养殖户个体经营阶段，总体规模很大，但没有知名品牌，没有龙头企业，相关的第二产业、第三产业均处在摸索阶段，尚未形成规模和有效影响力。活动前，创始人徐杨与严金明关于如何打造“中国生鱼之乡”，如何整合全产业链的话题深入探讨。作为食品，最根本的是安全，最核心的是好吃，徐杨要解决的是核心产地食品安全的问题，严金明要解决的是菜品好吃，多样化，可快速落地、可广泛复制的解决方案，经过热烈的探讨，徐杨与严金明达成共同开发生鱼产品、共同推进中国生鱼之乡成为地域知名公共品牌的共识。

本次活动积极响应中山市三角镇“中国生鱼之乡”的发展规划，将生鱼打造成三角镇的支柱产业，积极与高校、餐饮业、食品流通业广泛合作，开发更多的生鱼产品，以适应不同阶层，不同地域，不同人群的消费习惯。生鱼王子品牌作为三角镇“中国生鱼之乡”推广积极分子，借生鱼之势做好绿色生态大文章。

本次活动预示着生鱼王子品牌，中国生鱼之乡与高校、知名专家共同研发生鱼系列产品，共同推进生鱼事业发展的起步，未来，生鱼王子会以更加开放的态度，更加坚实的行动来实现中国生鱼之乡成为国家级地理标志产品而努力。

严金明教授小传：

高校烹饪教育专业执教20余年，先后在广东轻工业职业技术学院东江学院、顺德职业技术学院烹饪学院任教，在酒店管理与烹饪一线工作25年，2017年7月获聘为“一带一路”粤菜烹饪职业教育联盟秘书长。深度参与广东省政府“广东援疆”与对口帮扶贵州黔东南州“乡村振兴”粤厨入黔、黔菜粤做的帮扶项目，四川凉山州“精准扶贫”项目，以及“粤菜师傅工程”。先后出版《现代餐饮管理技术》、《厨政管理实务》、《粤菜烹调工艺》等19部专业著作，多次被央视网、中国报道、触电新闻、广东广播电视台等新闻媒体报道。