欢迎来到水韵江苏

“世间万物

唯有美食与爱不可辜负”

在这里继续传递下来

都说江南好呀！

江南美食真不少！

吃过了江苏的美食

才知道什么叫地大物博！

什么叫物产丰富！

所以吃遍中国第三站

我们选择了这里

江苏苏菜主要由四个部分组成：

淮扬（淮安、扬州）

徐海（徐州、连云港）

京宁（镇江、南京）

苏锡（苏州、无锡）

四种风味，各具一方风味

南京

南京菜一向称为京苏大菜

厨师则自称“京苏帮”

南京的板鸭最出名

早在1400多年前的南朝时期就有记载

除金陵烤鸭外

板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭

香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫等

也各具特色

夫子庙和湖南路为著名的美食街

有很多特色小吃

如回味鸭血粉丝、狮王府狮子头

尹氏鸡汁汤包、莲湖糕团店、绿柳居等

“秦淮八绝”

指南京八家小吃馆的十六道名点：

魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆

永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝

奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝

六凤居的葱油饼、豆腐脑儿

奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面

蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤

瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面

莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵

苏州

苏州菜中印象最深刻的

便是阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹是我国最享誉盛名的淡水蟹

个大膘肥，外形青背白肚，黄毛金钩

故又被称为“金钩蟹”

人们誉称“蟹中之王”

苏州一年四季各个时令

都有各种名堂的糕团

直到今天依然如故

最出名的是青团

入青菜汁揉成的

白糖豆沙猪油馅

从色彩到口感都有着春天的气味

扬州

扬州菜以“三头”为代表

拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、蟹粉狮子头

想考验厨师的刀工

不妨点一道大煮干丝

而比这些大菜更出名的则是各色扬州点心和小吃

当然，别忘了还有著名的扬州炒饭！

泰州

泰州菜属于淮扬菜系

当地盛行溱湖八鲜宴、梅兰宴

板桥宴、江鲜宴、全羊席

特色菜品种主要有八宝刀鱼、龙眼滚珠

清蒸鲥鱼 、蟹黄粉皮 、泰州干丝

黄桥烧饼、靖江蟹黄汤包等

泰州的风味小吃和美食

在淮扬菜系中久负盛名

最为有名的当属溱湖八鲜宴

溱湖八鲜以溱湖簖蟹为代表品种

蟹黄汤包是靖江的传统名点

距今已有200多年的历史

与天津狗不理包子

上海南翔小笼包

扬州三丁包

并列为“中国四大名点”。

每年4月初～5月

泰州都会举办大型的溱湖八鲜美食节

靖江江鲜、汤包美食节

是品尝的最佳时候

盐城

盐城名菜众多

淮扬白案中的东台鱼汤面

口感爽滑的建湖藕粉圆子

清香可口的烩素鱼皮

馅香汁浓的盐城奇园蟹黄包

等菜品味道出众

因东临黄海

这里海产河产丰富

咸香适口的生炝条虾

肉肥香嫩的白炖鲻鱼

曾为贡品的四鳃鲈鱼等菜品

色、香、味俱全，鲜香至极

徐州

徐州的解放南路和复兴南路是著名的美食街

位于徐州城北40公里的崔寨

是著名的“狗肉之乡”

街上随处可见用棉被盖住的热腾腾的“鼋汁狗肉”

锅贴肉也让人垂涎三尺！

连云港

连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主

在这里一年四季都有海鲜名菜

让人百吃不厌 ！

鲜美、奇异的佛手鱼

长达数尺的银刀鱼

肥硕如盘的“盖柿”

东方对虾和羊毛虾……

梭子蟹满壳蟹黄，味香嫩鲜

酥脆爽口、风味独特的荷花铁雀

当地名菜板栗烧鸡及山野风味的炒头脯

也都是风味独特的佳肴

淮安

淮安最出名的美食非盱眙小龙虾莫属

小龙虾肉质洁白细嫩

味道鲜美，而价格低廉

尤其是以独特香料烹制的

麻辣小龙虾、十三香小龙虾

香气浓郁，拥有大批的“虾迷”

俗话说，靠山吃山，靠水吃水

江苏作为江南鱼米之乡

风水宝地的长三角地区

美食自然多以水产为主，讲究时令

每个季节，每一个县市

都有着完全不一样的特色风味

值得你去慢慢探究

好啦！

本期江苏美食测评到这里

就先就告一段落啦！

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编辑：刘晔