冬至时节

2021/12/21

“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”12月21日我们即将迎来农历二十四节气中的冬至节气。冬至，又称日南至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。

《晋书》上记载：“魏晋冬至日受万国及百僚称贺……其仪亚于正旦。”古人认为，自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，天地阳气开始兴做渐强，代表下一个循环开始，是大吉之日。

《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。” 也就是说，人们开始过冬至节是为了庆祝新的一年的到来。而在我国各地则有着不同的风俗来迎接这一天，从大同小异的习俗到一方水土养一方人的当地饮食习惯，都代表着人们对于新的一个循环、新的一年的美好期望，寄托着对于来年重新出发的激情与展望。

Winter

Solstice

冬至习俗

冬至过后，我国各地将迎来“数九寒天”。所谓“数九”，正是从冬至这天开始的，每九天为一个“九”，一直数到“九九”八十一天。在中国传统文化中，九是至阳之数，又是至大之数。九个九的累加更是“最大不过”的数，“九九”意味着阳气达到了最大值。在“九九”之天，我国各地流传着许多民俗习惯。

九九消寒

关于“数九”，民间流传着的歌谣是这样说的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八九燕来，九九加一九耕牛遍地走。”在古代，入九以后，文人墨客喜欢搞消寒活动，择一"九"日，相约九人饮酒（"酒"与"九"谐音），席上用九碟九碗，成桌者用"花九件"席，以取九九消寒之意。

祭天祭祖

很多地区在冬至这一天有祭天祭祖的习俗，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。

Winter

Solstice

舌尖上的冬至

除了一些传统的民间习俗之外，“民以食为天”，在寒冷的冬至这一天，中国各地有着不同的饮食习俗，从南到北，大同小异却各有特色，是一幅民俗风情的山水画卷。

饺子

在北方流行吃饺子。饺子，相传是医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便叫其弟子搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇矫耳汤”的药物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。

汤圆

而在南方流行吃汤圆，民间有“吃了汤圆大一岁”的说法。冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行。汤圆也称“汤团”，冬至吃汤团又叫“冬至团”。“冬至团”可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。

羊肉

同时还流行吃羊肉的习俗。冬至吃羊肉的习俗，据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口，从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们在冬至这一天吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有个好兆头。

冬酿酒

在苏州还会喝冬酿酒，传统的姑苏人家会在冬至夜喝冬酿酒。冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。姑苏百姓在饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

姜母鸭

在闽南地区，当地人会在冬至享用姜母鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成，具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。

甜薯奶

再向南一些，到了海南。从气象意义上，四季如春的海南岛很难“入冬”。在海南，冬至又被称为“小清明”，族人要团聚祭祖，部分地区也保有冬至扫墓的习俗。

海南苗族也有一种用山兰糯米制成的糕粑，在冬至日食用也是为了表达年末时节稻谷丰收的喜悦。

在海南琼北地区尤其是海口，有冬至吃毛薯奶的民间习俗。毛薯奶以海南独一无二的粗粮——毛薯制成，加入白菜、肉、枸杞等，口味有甜有咸。一碗热气腾腾的毛薯奶，是很多离开海南的游子冬至回来探亲时必定要品尝的美食。

冬至将至，这一天是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天，但是思念并不会减短，而且从这一天开始，太阳直射点开始回归，白昼开始变长，希望也开始无限拉长。在这一天和家人朋友打个电话，一起吃饭。家人闲坐，灯火可亲，新年马上就要到了。

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文案 | 吴一帆

编辑 | 马雪梅

责编 | 张雨薇