美食记

MEI SHI JI

云开学后格外想念学校生活：铃声中结束了一上午的学习走在路上就闻到饭香熙熙攘攘的食堂里与朋友边吃边聊满口都是怀念的味道……

今天我们特别请到

松江餐饮服务部马师傅

教大家做酱爆排骨

做法简单，口感酸甜酥脆

自己动手复制熟悉的味道

这个周末，你值得拥有

材料准备

主料:

猪肋排（一般三口之家，半斤肋排即可）

调料:

糖 、老陈醋 、生抽 、老抽、番茄酱少许、鸡精少许

做 法

1.剁：猪肋排剁成2cm＊2cm小块

2.腌：料酒、蛋清、生粉、少许盐，腌制两个小时

1.炸：开油锅，油到6-7分热下锅炸，炸至金黄色捞起

2.复炸：待油温升至八分热220°，复炸至熟捞起备用

TIps：

[热油锅] 俗称五六成热，油温110°—170°，油表面无青烟，四周向中间翻动。

[旺油锅] 俗称七八成热，油温180°—220°，油面有轻烟，油面平静，用勺子搅动时有响声。

大家在家可自行掌握油量，稍微没过排骨就行，注意用油安全哦~

1.炒酱：炒锅起热，放番茄酱炒熟

2.裹酱：倒入少许生抽，老抽，加水，放糖调味，倒入排骨

3.调味：最后再加入少许醋

收汁，装盘，少许葱花点缀。

美味出锅

还想学做学校食堂的哪道菜？

欢迎留言哦~

来源|后勤工作管理处

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我知道你“在看”我呦