大学食堂带给你的，是下课后走在路上闻到的饭香，是在熙熙攘攘的食堂里，与朋友边吃边聊，满口都是怀念的味道。

这些都是无论你走多远，你会怀念着的“西索味道”……今天一起跟着食堂大厨，来学习一道“酱香排骨”，让你宅家也能尝到同款SISU记忆。还有更多美食，跟着小编一起来解锁吧！

01

酱爆排骨制作步骤

材料准备

主料:

猪肋排（一般三口之家，半斤肋排即可）

调料:

糖 、老陈醋 、生抽 、老抽、番茄酱少许、鸡精少许

具体步骤

Step 1：切块腌制

1.剁：猪肋排剁成2cm＊2cm小块

2.腌：料酒、蛋清、生粉、少许盐，腌制两个小时

Step 2：排肋过油

1.炸：开油锅，油到6-7分热下锅炸，炸至金黄色捞起

2.复炸：待油温升至八分热220°，复炸至熟捞起备用

tips：

[热油锅]俗称五六成热，油温110°—170°，油表面无青烟，四周向中间翻动。

[旺油锅] 俗称七八成热，油温180°—220°，油面有轻烟，油面平静，用勺子搅动时有响声。

Step 3：入锅酱炒

1.炒酱：炒锅起热，放番茄酱炒熟

2.裹酱：倒入少许生抽，老抽，加水，放糖调味，倒入排骨

3.调味：最后再加入少许醋

Step 4：装盘

收汁，装盘，少许葱花点缀。

西索大厨在线教学，

一起来看看吧！

是不是很简单，

那就快快在家动手做起来吧。

02

松江校区

一楼A厅

一楼A厅以简餐为主，价格亲民，菜品丰富。

03

松江校区

一楼B厅

一楼B厅同样以简餐为主，日常提供各类早点、快餐，面条、馄饨、水饺窗口、砂锅系列、铁板系列、盖浇饭系列、油炸类系列。

04

松江校区

二楼A厅石榴籽民族风味餐厅

石榴籽民族风味餐厅提供地道的民族饮食，菜品丰富且价格亲民。

05

松江校区

二楼A厅泰西餐厅

泰西西餐厅主要提供西式菜品，菜式丰富，价格适中，适合约上三五朋友一起唠嗑享受美食。餐厅内采用手机扫码点单并付款的方式，十分方便。

06

松江校区

二楼B厅

二楼B厅和小别墅临时就餐厅均为自选风味餐厅，提供南北风味的各类特色小吃，广式烧腊、江西米粉、重庆小面、各类粥品等，是回忆家乡味道的第一选择。小别墅临时就餐点的供餐模式是学生自助选择自己中意的菜品，最后统一称重，保证让学生在一餐内吃到自己想吃的所有菜品。

07

松江校区

三楼A厅

三楼A餐厅同样也是自选餐厅，是各类美食汇集地。供应拉面、蛋包饭、麻辣香锅、麻辣烫、铁板烧等各种风味美食，丰盛美味又卫生。

08

松江校区

三楼B厅

三楼B厅为改善型餐厅，同时负责校内各类会议的餐饮招待。从本学期开始，该餐厅调整部分供餐模式为自助餐，同时考虑到校内师生对健康饮食的需求，提供一系列性价比和营养价值都能完美符合师生需求的轻食套餐、色拉等。

09

虹口校区

教学区食堂一楼

教学区食堂一楼以简餐为主，价格亲民，菜品丰富，不定期提供时令菜肴，如十三香小龙虾、各式砂锅等。

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虹口校区

教学区食堂二楼

教学区食堂二楼主要提供各类点心、面点和简餐。小编想说大排面和牛肉面很推荐哦。若想改善伙食，二楼还提供点餐。

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虹口校区

民族风味餐厅

民族风味餐厅主要提供民族饮食，所有菜品均是小锅炒制，深受师生喜爱。

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食堂除了就餐还是教学场所

为响应习近平总书记提出的“培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人”的号召，让学生在劳动实践中学习成长、体悟劳动的艰辛、收获劳动的快乐，上外后勤工作管理处携手校团委定期在食堂为学生提供劳育工坊之厨艺课堂。

“西索食堂”为师生提供丰富的选择，

无论是营养全面、少盐少油的健康轻食，

还是浓油赤酱的热菜、小炒，

在这里全都能找到！

哪间餐厅的菜品更合你心意呢？

快来“西索食堂”一探究竟吧！

转载|上海教育

文案|周师思

视频 |吴琼 周师思

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