2021年11月6日，2021级MBA学子迎来了期盼良久的《综合素质——葡萄酒文化和品鉴》课程。由于疫情影响，仅有脱产班学子现场参加了红酒品鉴，集中班和非全日制班学生只能远程学习相关知识。然而，线上参与并不影响同学们的热情，早在一周前，同学们就在群里进行了课程“预热”。

国科大MBA葡萄酒协会介绍

课程开篇，MBA葡萄酒协会会长郭科文对协会进行了介绍。中国科学院大学MBA葡萄酒协会是在中国科学院大学经济与管理学院党委与学生工作部、团委、MBA教育管理中心指导下，独立组织开展活动的学生团体。协会旨在为学子们搭建良好的互动交流平台，通过普及葡萄酒知识和礼仪，组织葡萄酒品鉴、学习以及商务社交相关活动，提高协会会员的综合素质和商务礼仪修养，加强成员间的沟通和资源共享。

开篇——万卷难诉瓶中意

本次课程由MBA中心主任许健教授主持，他为大家解读了美酒文化分享课程的意义，同时介绍了本次授课讲师——来自葡萄酒行业的资深专家张晓珣女士。

葡萄酒行业的资深专家张晓珣女士

课程概览

张晓珣女士以葡萄酒的分类起始，依次向大家介绍了葡萄酒的产地、酒瓶、分级和酿酒葡萄品种，最后讲解了葡萄酒品鉴方法及侍酒常识。

葡萄酒品鉴是由头脑到内心，再渗透到意识深处的过程，主要分为观色、闻香、品酒三步：

观色——需要在白色的背景和自然光下。

闻香——我们要思考：1.香气的强烈度是强是弱？2.果香更重还是“非果香”更重？果香和非果香分别是什么？3.表现出来的是以一类香气、二类香气还是三类香气为主？

品酒——品酒阶段要思考七个问题：1.酸度是高是低？2.单宁（涩度）是高是低？3.酒体是轻是重？猜测一下酒精度？4.甜度是高是低？如果是干型酒是否有任何残糖？5.是否有任何苦感？6.回味是长是短？是否愉悦？7.整体口感风格是什么？是以酸度、单宁还是酒体作为主导？

此外，张女士也详细介绍了“六大原则”以及“买酒方法论”，同学们都表示受益良多。

课程实践

课程实践环节，张女士首先详细讲解了如何使用海马刀优雅地开瓶，并提醒同学们开酒时最好做到“转刀不转瓶”，同学们也积极上台尝试。之后，张女士现场安排同学闻“酒鼻子”，以此来让大家猜测、感悟不同种类葡萄酒特有的香气。最后，张女士邀请同学们现场手持红酒杯，为同学们讲解了红酒杯的正确握法。

此外，张晓珣女士还为同学们准备了多种类的葡萄酒，供大家现场品鉴。整个课程气氛活跃，欢乐满满。李成一同学还准备了吉他，现场弹唱《YELLOW》，恰到好处地渲染了轻松自在的课堂氛围。

最后，老师强调，品酒是一个感性的事情。葡萄美酒夜光杯，品酒，不仅可以让人身心愉悦，也可以感受人生百味。

国科大MBA

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作 者｜张茜

配 图｜王艺燕

编 辑｜MBA教育管理中心