近日，长江大学中韩加园林植物资源利用与种质创新实验室许锋教授团队通过对比研究不同种类外源硒对西兰花营养品质和药用价值的影响，最终获得了总硒含量提升300倍的富硒西兰花。

硒元素（se）被科学家们称为“生命火种”“视力保护神”以及“抗癌之王”，在防治人体疾病方面发挥着重要的作用。它是人体多种蛋白质及酶类的重要组成成分，具有增强人体免疫能力、抗衰老、防癌症、预防心血管疾病、保护与修复细胞、解毒排毒以及增加红细胞结合氧气的能力等生物学功能。已有研究表明，土壤硒含量和居民长寿指数成正比，及富硒土壤生产的食物中总硒含量相对较高，更有助于人体健康及长寿。而缺硒会引发多种人体疾病，例如：克山病、大骨节病，严重时还会致使癌症发病率增高。我国居民普遍缺硒，增加硒摄入量、提高人体免疫力是一项重要的健康任务。

相关研究成果以题为“Comparative study of the effects of selenium yeast and sodium selenite on selenium content and nutrient quality in broccoli florets(.var .)”在Journal of the science of food and agriculture杂志上在线发表，并被选作为封面论文。

来源 | 长江大学新闻网

编辑 |郭丁瑜

审核 | 晏亮