湖南大學E享回眸 | 企業發展中的“舍”與“得”

1月8日，湖南大學EMBA第四期“E享會”在湖南大學工商管理學院舉行。本次活動的分享嘉賓是湖南大學工商管理學院姚豔虹教授，優秀EMBA校友長沙羅莎食品有限公司總經理、湖南大學EMBA20班學員湯渝華女士和湖南家點愛食品有限公司總經理、湖南大學EMBA24班學員何蓉女士。活動由湖南大學MBA/EMBA教育管理中心副主任曾薇副教授主持，整場活動圍繞着企業發展中的“舍”與“得”這個話題進行了深入的分享與解讀，三位嘉賓還與湖南大學的同學在雲端進行了對話與交流。

分享會回顧

湯渝華女士以羅莎30年的發展曆史為切入點，介紹了羅莎的全國布局、品牌認知及生産管理模式、數字化轉型等方面。她特别提到：

1993年-2011年，羅莎處于向外發展的第一階段，此時需要舍“快”（資本運作、特許經營、加盟代理）得“穩”（堅持自營、經營實現100%正向收益）。

2010年-2020年，羅莎處于對内經營的第二階段，此時則要舍“表”（門店裝修殿堂化、食品包裝比原料貴）得“内”（成本優先、将本求利，工廠基建、設備進口全部自有資金0貸款）；舍“快”（獵頭和空降部隊，主管、經理同行做過一律不用）得“穩”（内部培養管理幹部，與各專業、職業院校建立産學研合作，内部競技pk賽訓練）；舍“多”（網紅化、高顔值、個性化、體驗店）得“精”（産品研發從最基礎面着手，關注原料應用和工藝流程改善，美味健康和營養安全的産品導向、标準安全高性價比）。

2021年-2030年，則是羅莎的未來展望期，湯女士提到羅莎此時需要舍價格優勢、得價值優勢；舍傳統開店模式，得年輕化、網絡化、Z時代體驗營銷；舍經驗法則，得數智化，實現智慧管理，打造更有心意和新意的烘焙食品與服務。

接着，何蓉女士圍繞“家點愛”的舍與得進行了心得分享：創業初期，“家點愛”舍銷售，重産品，得口碑，把所有的精力都花在産品研發和品控上，兼顧顧客的需求、産品的組合、用餐的場景、媽媽們是否方便制作等因素，努力讓産品不能陷入價格戰中。

在發展過程中，“家點愛”考慮到單一包子鋪營業時間短覆蓋範圍小、租金貴坪效低；工廠工作時間可調節，通過物流可配送長株潭核心城區，租金相對低；工廠可以給門店賦能，确保模型成熟快速複制等原因，“家點愛”決定舍門店、重工廠。

何女士還提到“家點愛”未來的規劃：2022年短視頻将成為拓展營銷的重點，将來“家點愛”會通過短視頻把早餐的美好場景傳遞給客人，通過抖音、小紅書更好地跟消費者産生交談和互動，利用短視頻傳播轉換到私域流量，進行運營，讓即時型消費轉換成長期性消費。

随後，姚豔虹教授分享了四條精彩的個人心得：

01企業在初創期的主要任務是做産品，産品為王。第二個階段是成長和發展，也就是“做大”階段，此時就要開始規範管理，夯實内部經營、做制度标準流程。第三個階段是“做強”階段，企業開始往頭部企業發展，這個階段最重要的應該是品牌、文化和戰略。

02企業在經營發展中一定要有定力，定力來自目标和情懷，尤其是自主創業的同學們，很多都是帶着情懷來做的，比如說何總的創業情懷就是“一定要讓孩子們吃到最好吃的早餐”。所以階段性的任務和目标以及你做這件事情的動機和初心，對我們的成功是非常重要的。

03發展加盟一定要慎重。在管理模式、制度标準流程不可複制的情況下去做加盟，最後隻能“倒牌子”。加盟做好了是快速擴張和擴大規模的有效手段，但如果公司本身還沒有成長到這個階段的話，盲目加盟就會破壞品牌形象和企業的可持續發展能力，成為一個非常糟糕的因素。

04我們現在所處的是VUCA時代，面對的是不确定性、模糊性、複雜性。在這樣一個時代，我有四點建議給大家：

1.顧客導向。隻要是面向顧客的，不管是服務還是産品，我們都應該是顧客導向，持續變革和創新，這樣才能滿足不斷變化的市場需求。

2.保持組織的靈活性和彈性。比如我們的制度和流程不能僵化，我們的定制服務、小批量生産、敏捷制造都是應對個性化、不确定時代的管理思路。

3.保持思維彈性。要在一個複雜矛盾的情境下解決問題，領導者本人保持悖論思維和彈性思維，是非常重要的。

4. 跟上時代的節奏，不要掉隊。我們要盡可能地借助網絡、信息化、數字化、智能化等工具、設備和手段，來提高我們的運行效率。